Рынок требует свежего хлеба. Традиционно произведенный хлеб, пройдя через производство, упаковку, транспортировку и розничную торговлю, уже «несвежий» к тому моменту, когда он попадает к потребителям. С другой стороны, замороженное тесто позволяет выпекать и продавать свежую продукцию, гарантируя потребителям удовольствие от свежего хлеба.
Ощущается нехватка квалифицированных рабочих. Обучение пекаря за рубежом занимает 4-7 лет для получения лицензии пекаря, в результате чего в отрасль приходит мало молодых людей, что способствует нехватке пекарей. Благодаря замороженному тесту сетевым магазинам не нужны опытные пекари; Общий персонал может быть компетентным, пройдя базовую подготовку.
Это помогает снизить эксплуатационные расходы. Замороженное тесто массово-производится на фабриках, что позволяет сократить площади магазинов и инвестиции, а также облегчает сетевые и розничные операции. Использование замороженного теста для приготовления хлеба позволяет сэкономить-время,-экономию труда,-экономию материала-и пространства-, обеспечивая при этом разнообразие хлеба и долгосрочную-стабильность качества продукции.
